가장 완벽한 새우 튀김 레시피와 요리 팁

1. 새우 튀김을 위한 재료

 

 

• 대란: 신선하고 크기가 적당한 대란 3개
• 밀가루: 밀가루 1컵
• 빵가루: 빵가루 1컵
• 양념: 소금, 후추, 다진 파슬리 약간
• 새우: 대사이즈 신선한 흰다리 새우 500g
• 기름: 식용유 또는 식물유 적당량

 

 

2. 새우 튀김 만드는 방법

 

 

• 새우 튀김을 만들기 전에 새우는 꼭 껍질을 제거하고 손질해주세요.
• 튀김가루에 소금, 후추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향신료를 강조해주세요.
• 새우를 튀김가루에 넣은 후 천천히 튀김옷을 입히는 것이 중요합니다.
• 튀김기의 기름은 170~180도로 가열하고 새우를 넣은 후 한 번에 많이 넣지 않도록 주의해주세요.
• 튀김이 끝나면 종이타월 위에 올려 기름을 빼주고 곧바로 내놓아 맛있게 즐기세요.

 

 

3. 새우 튀김의 맛을 더하는 팁

 

 

• 새우는 깨끗하게 손질해야 해. 껍질, 꼬리, 내장을 제거하고 꼭 씻어야 해. 물기는 수건으로 충분히 제거해줘.
• 반죽은 물 대신 냉장수나 탄산수를 활용하면 튀김이 더 바삭해져. 밀가루에 소금, 후추 조금, 계란, 베이킹 소다, 식용유 조금을 섞어 적당한 농도로 만들어.
• 튀김기 온도는 올리브유나 식용유를 170~180도로 예열해야 해. 모든 새우가 한 번에 담길 정도의 넓은 프라이팬을 사용해.
• 튀김 전 반죽한 새우를 천장지에 한번 더 굴려줘. 이렇게 하면 고루 고루 튀겨지고 기름이 덜 스며들어.
• 튀김 시간은 새우 크기에 따라 다를 수 있어. 보통 3~4분 정도면 살살 굽는 게 좋아.

 

 

4. 새우 튀김과 잘 어울리는 소스들

 

 

• 간장 소스: 식초, 간장, 설탕을 섞어 새우 튀김에 찍으면 일품이야.
• 마요네즈 소스: 마요네즈, 레몬즙, 소금을 섞어 상큼한 맛을 더해봐.
• 타르타르 소스: 마요네즈, 다진 피클, 다진 양파를 섞으면 곁들이기 딱 좋아.
• 고추장 소스: 고추장, 고추장, 설탕, 식초로 볶은 후 물을 넣어 보네소스처럼 활용해봐.